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它修炼了7000年才成为今日美食界网红妖精

  不知从什么时候开始,牛油果开始在各大美食达人的社交账号里疯传。各种自带牛油果的搭配层出不穷,我们身边食用牛油果的人也越来越多。

  牛油果水分不多,口感面面的,以及淡淡的奶香和草香,并不是我们传统意义上喜欢的那种味甜、清脆、多汁的口感。而且价格也并不便宜,通常市面上一颗比较好的整果价格要在6块到12块之间不等。

  那么,牛油果是如何跨越漫漫长路称为现在都市白领眼中的“奢侈新宠“的呢?它是真的名副其实的可以满足我们对于健康的需求还是仅仅只是营销手段的又一成功案例呢?我们今天就要擦去牛油果世界里的迷雾,帮大家认清有关“牛油果”的一切。

  牛油果大事记

  默默无闻期

  公元前5000年: 根据美国的“FoodTimeline”美食年鉴网站统计,距今7000年前,在中美洲,也就是墨西哥附近牛油果就已经默默地存在于这个世界上了。同期出道的还有辣椒和芋头。

  公元1519年: 一位征服了墨西哥的西班牙人Hernando Cortes,才发现了牛油果在墨西哥城非常繁盛,他也是第一个尝试牛油果的欧洲人。所以关于牛油果的发源地,公认的是在墨西哥,也有少数,认为是在秘鲁。

  龟速发展期

  1653年,还是西班牙人,一位随军牧师Bernbe Cobo,第一次准确描述了牛油果的三款主要种类:Guatemalan(危地马拉的),Mexican(墨西哥的),West Indian(西印度群岛的)。

  1751年,乔治华盛顿在拉丁美洲的巴巴多斯吃到了牛油果,并记录下了这个当地的流行食物。

  18世纪的英国海军学员发现,他们航海途中食用的一种硬质饼干可以搭配牛油果,以起到使其软化的效果。牛油果很快以“海军的黄油”(midshipman's butter)之名走向世界。

  爆发式增长的

  导火索

  1992年,真正的营销开始于这一年的某个早晨,美国的一档早间新闻节目“Good Day New York”的主持人Gordon Elliott随机敲开了一位“纽约客”的家门,并带着一位装扮成牛油果样子的Mr.Ripe Guy来做了一顿“加州牛油果煎饼”早餐,还送了她一张牛油果面膜,开始了一场“加州牛油果月”的营销。在那个周日,美国人吃掉了大约8千万磅的牛油果,并且大多数人选择的使用方法都是墨西哥凉菜guacamole鳄梨色拉。甚至在1995年,大家还大规模地寻找Ms.Ripe Guy。

  自此,牛油果就开始在人们的“水果篮”中越来越有分量。牛油果食谱也开始普及各大名人的社交媒体,超模Behati Prinsloo早餐一定会吃搭配牛油果的吐司和炒蛋,美剧《绯闻女孩》中Queen S的扮演者Blake Lively也会推荐自制的绿色果蔬奶昔。它也被覆盖在寿司上,或者做成牛油果温泉蛋这类改良后的日式菜肴,成为日本料理中的一种素材。

  明星牛油果不是浪得虚名

  牛油果花了几千年的时间,在不知不觉中上位。那么,牛油果是不是真的像那些女明星又或者是网红说的那样能健康瘦身呢?所以,我们Google了一张牛油果的营养成分表,并用我们公认最健康的苹果来对比。

  我们比较发现:

  1.就营养组成来看,牛油果倒不太像是一种水果,它的脂类是15g/100g, 是苹果的75倍,而普通水果一般没有脂肪和蛋白质。瘦肉的脂肪含量也只在1%-15%之间,牛油果已经可以媲美。很多宣传牛油果营养价值的商家有一套说辞,就是:虽然脂肪高,但是它的脂肪不同于一般的脂肪,是容易被消化吸收的。对此,我们在知乎上找到了这样一个比较权威的回答,向大家表明,适当的尝试可以,多吃也是会影响体重的。

  2.营养成分的丰富程度,牛油果的各项指标的确高出苹果很多。尤其是钾、维生素A、维生素C等含量。所以,大家面对那些辟谣文的时候也理智一点,牛油果也不是浪得虚名。

  鉴于牛油果的高热量,小伙伴们还是不要像对待平常水果那样肆无忌惮,每天最多来一个已经可以满足所需了。明星们的牛油果食谱也是控制好量来搭配的,并不是一味地生吃,不添加任何调味的。

  牛油果&吐司

  食材:

  吐司

  成熟的牛油果

  溏心蛋

  (喜欢吃炒蛋或者太阳蛋的宝宝都可以替换哦)

  绿柠檬

  调味:

  橄榄油

  盐

  胡椒

  步骤:

  1.取出牛油果肉,放入碗中;

  2.依个人口味加入适量盐,胡椒,橄榄油,并挤点柠檬汁;

  3.用勺子将牛油果碾碎,并将调味拌开;

  4.把拌好的牛油果酱均匀地涂抹在吐司上;

  5.将溏心蛋切成1/4大小,放在牛油果吐司上。

  TIP:如果大家想要口味重一点,可以切几片墨西哥辣椒搭配食用,口味更佳哦~

来源: 珠海特区报社

 

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