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斗门这道好吃的民间传统小吃,你学着做吧~

  珠海特报客户端  如果说到斗门特产,少不了会提到“艾糍”。艾糍不是一种难做的小吃,所以在朋友圈还是经常会看到有人晒。

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  艾糍也没有明显的季节性,因为斗门的各大市场包点还是能买到的。别看艾糍其貌不扬,其实它香糯可口,美味健康!同时,这已是传承了多年的传统,还承载着许多斗门人的童年回忆。

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  每年4月后,田头水边就会长出一丛丛的艾草。

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  新鲜的艾草清香扑鼻,色泽诱人,做成的艾糍更是能吃出妈妈的味道!

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艾草具有多种药用价值

  艾叶在传统药性理论中被认为具有理气血、逐寒湿、温经、止血、安胎等作用。

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  艾草具有特殊的馨香味,做成馨香枕头,还有安眠助睡解乏的功效。

  ●艾草叶熬汁,然后稀释兑水沐浴,可除身上长的小红疙瘩。

  ●此外还可以驱蚊蝇、灭菌消毒,预防疾病。

  ●艾草还用于针灸术的“灸”,“灸”就是拿艾草点燃之后去熏、烫穴道。

  ●用艾草泡脚有很多保健功效。因为它有着治病的功能,特别是在五月节这天乘着露水采到后,药效最好。

  ●艾草还可入浴,有理气血、逐寒湿、止血、安眠、温经的功效。对毛囊炎、湿疹有一定疗效。

  ●艾草还是一种很好的食物,可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”、艾蒿馍馒、艾蒿糍粑糕、艾蒿肉丸等食谱,以增强人体对疾病的抵抗能力。尤其在中国南方清明前后,会吃一种用艾草作为主要原料做成的糍粑。

  其实艾草主要都是温经散寒的作用,胃寒或者宫冷的人都可以食用,或者做成艾条来用也可以。

艾糍

承载着斗门人小时候的回忆

  以前,清明前一大早所有人都会到池塘边摘艾草,整个池塘边都弥漫着清晨露水和艾草的特殊味道,感觉很清新!

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其实艾糍的做法也非常简单!

首先用新鲜的艾草,留叶去柄

煮艾叶

在制作艾糍时巧妙的使用

煮艾草的方法来改善

艾草本身带有的苦涩味道

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烫好的艾叶切小段

放入料理机,加适量水

料理机打成糊

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  将煮好的艾叶慢慢加入准备好了的糯米粉和粘米粉中,一边加一边搅拌可以将艾叶和米粉更加充分地揉匀揉透。一直揉搓到两者充分融合。

艾糍馅

  传统的馅料一般为花生碎+糖,两者融合做出来的馅料则味甜而不腻。

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包糍馅

  将揉好的艾团捏成大小相当的小面团备用,然后旋转艾团捏成碗状的糍胚。

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  做成碗状可以放入更多的馅料,而糍皮越薄,做出来的艾糍口感就越好,但是要注意不能越过薄的底线,否则会“露陷”哦!

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将各种馅料放进糍胚中▼

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  将包好的艾糍放在涂上花生油的盘子上,分隔来摆放(怕粘到一起)就可以下锅啦!

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15分钟之后~

美味的艾糍新鲜出炉啦!

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  艾糍记载着斗门人心中难忘的时光,因为小时候这种味道,是永恒不变的属于奶奶妈妈的味道!

  整理自:斗门团

来源: 斗门旅游

 

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