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温中驱寒的冬季汤水——自制胡辣汤

主要功效:温中驱寒

  推荐人群:冬季汤水;平素胃寒不适者

  材料:羊肉100g、鸡蛋3个、红萝卜50g、干木耳3g,黑胡椒粉、肉桂粉、茴香粉、姜汁适量,高汤800~1000ml,玉米淀粉适量(4人量)。

  制作方法:羊肉选瘦一些的,洗净切细丁;红萝卜洗净切细丁;木耳泡发后切丝。玉米淀粉(生粉)用水开,勾芡备用。先将羊肉丁、红萝卜、木耳煸炒至熟,后于锅内加高汤,武火煮熟,加入上述香辛料、姜汁(香辛料分量按个人口味,若是嫌麻烦,也可以直接放“十三香”),打入鸡蛋搅拌,最后加入淀粉勾芡(也是根据个人口味来加入分量,以调稀稠度)。如果喜欢酸辣味的,盛碗之后,可倒入少许陈醋,风味也不错哦。

  特色点评:胡辣汤成品像羹,黏稠黏稠的,饱腹感强。喝多了岭南老火靓汤,在寒凉又饥饿的冬天也可以换个口味,来一碗风味羊肉胡辣汤,给身体加点能量,让肢体暖和起来了。胡辣汤制作容易,已有方便包,不过自己配料制作更合口味。除了按本次的介绍配料,也可以根据自己口味选择牛肉、猪肉或者支竹、腐竹、素鸡等豆制品,也可以加点粉丝、薯粉以及叶菜等。

  本汤中用了大家在冬季念念不忘、温中壮阳益气养血的羊肉以及温阳驱寒作用的胡椒、茴香、肉桂等香辛料,加强了温补脾胃、温煦阳气的作用。不过本汤性温热,素体阴虚或者发热、肝火者不宜。

  推荐:广东省中医院临床营养科

来源: 广州日报

 

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